Elämän janoon
Elämän janoon

Nautitko elämää ahnain kulauksin? Tutkitko pohjamutia myöten, etkä jätä sitä muuten vain kulumaan?

Olet tullut oikeaan paikkaan. Novelle tekee yhteistyötä monen elämänjanoisen tahon kanssa. Eksymme joka viikko uusiin paikkoihin ja yllätämme uudenlaisilla sisällöillä.

Tervetuloa elämänjanoisen Novellen seuraan.

Metsäsienirisotto palkitsee ahkeran kokin

Metsäsienirisotto palkitsee ahkeran kokin

Sari Mattsson · 3.10.2014

Haaveilen ruokamatkasta pieneen kylään Italian maaseudulle. Kävisin ostoksilla kylän pikkukujilla ja haalisin keittiööni juuri poimitut yrtit, vihannekset ja lähellä tuotetun oliiviöljyn sekä paikallisen viinitilan viinit. Olisi hienoa päästä oppimaan autenttisen italialaisen keittiön salaiset niksit ja tarkoin varjellut reseptit, joista puhutaan vain kuiskien.

Unelmointi nostatti veden kielelleni ja päätin tehdä sienirisoton. Onneksi metsä on lähellä ja täynnä suppilovahveroita, jotka sopivat hienosti risottoon.

Aitoon italialaiseen risottoon ei kuulemani mukaan tarvitse lisätä kermaa vaan salaisuus on risoton jatkuvassa hämmentämisessä, jolloin risottoon syntyy kermamainen rakenne.  Omassa tekniikassani on vielä hiomisen varaa, koska lorautin desin kermaa risottooni. Lisäksi kaipasin voimakkaampaa viinin makua, joten lisäsin sitäkin vielä desin kerman perään. Risotosta tuli oikoteistä huolimatta niin herkullista, että teen sitä pian uudelleen. Jospa saisin salaperäisen rakenteen onnistumaan ilman kerman lisäämistä.

Jatkan haaveiluani italialaisista keittotaidoista, salaisista resepteistä ja lämpimistä illoista oliivilehtojen katveessa. Minne sinä matkustaisit ruokamatkalle?

 

Metsäsienirisotto

4 dl arborioriisiä

2 salottisipulia kuutioituna

1–2 valkosipulin kynttä

oliiviöljyä

3 dl metsäsieniä (esim. suppilovahveroita, tatteja tai kantarelleja)

2 dl kuivaa valkoviiniä

1 litra kana- tai kasvislientä

(1 dl kermaa)

1/2 sitruunan mehu

1 dl valkoviiniä

1,5 dl parmesaania raastettuna

1 dl persiljasilppua (sileälehtistä)

mustapippuria myllystä

tarvittaessa suolaa

(sahramia)

Kiehauta litra kanalientä. Liemen tulee olla lisätessä kuumaa, joten jätä kattila levylle alemmalle lämmölle. Esikäsittele ja paista sienet omalla pannulla voissa. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja jätä odottamaan. Kuullota sipulit ja valkosipulit runsaassa oliiviöljyssä kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi. Lisää raaka riisi joukkoon ja kuullota sekoittaen pari minuuttia. Lisää huoneenlämpöinen valkoviini ja anna imeytyä kiehuen riisiin.

Lisää höyryävän kuumaa kanalientä riisin päälle keittokauhallinen kerrallaan. Liemi on tarpeeksi kuumaa, kun se alkaa kiehua välittömästi lisätessäsi sen pannulle. Sekoittele jokaisen kauhallisen jälkeen niin kauan, että liemi on kokonaan imeytynyt. Lisää vasta sitten seuraava kauhallinen. Imeytettyäsi koko kanaliemen, lisää sitruunamehu, 1 dl kermaa ja 1 dl valkoviiniä ja anna kiehua sekoittaen yhä riisiä. Kun kerma ja viini ovat imeytyneet lisää ensin paistamasi sienet, (sahrami), persiljasilppu ja lopuksi raastettu parmesaani. Risoton on tarkoitus olla kosteaa ja hieman valuvaa. Buon appetito!

 

Teksti ja kuvat: Sari Mattsson

Lue kaikki Sarin jutut täältä.

Kirjoittaja kokkaa mieluiten kiireettä ja raaka-aineita kunnioittaen: reseptit ovat gluteenittomia ja laktoosittomia. Sari viihtyy kasvimaallaan, rauhoittuu luonnossa, kadottaa ajantajunsa joogamatolla ja nauttii valokuvaamisesta. Kiitollisuus ja taito nauttia juuri kuluvasta hetkestä kuuluvat vahvasti hänen arkeensa. Kirjoittaa Kaunista Elämää -blogia.

Seuraa Novellea:

Kuplivimmat drinkkivinkit

Keräsimme vivahteikkaan drinkkilistan uuden vuoden juhliin. 

27.12.2016
0

Joululaatikot uudessa muodossa

Mitä jos tänä vuonna tarjoilisit joulupöydässä tuttujen joululaatikoiden sijasta uusia ja yllättäviä makuja?

11.12.2016
0

Jouluinen raakakakku

Näyttävään joulupöytään kuuluu ehdottomasti näyttävä jälkiruoka.

4.12.2016
0

Kupliva joulusiideri

Kokeile perinteisen glögin sijaan mausteista joulusiideriä.

1.12.2016
0

Flunssan nujertaja -smoothie

Jättikokoisen greipin näköinen, mutta pehmeän raikkaan makuinen pomelo on paitsi hyvää, myös erinomaista boostia vastustuskyvylle ja maistuu mainiolta yhdessä Novelle Plus C+E -juoman kanssa.

14.11.2016
0

Bloody Cupcakes – yllätyksiä Halloweenpöytään

Päätin täksi Halloweeniksi luoda veriset kuppikakut juhlapöytään. Lopputuloksesta ei tullut ihan niin pelottava kuin suunnittelin, mutta maku on ainakin kohdallaan.

20.10.2016
0

Sadonkorjuun parhaat palat

Kymmenen herkullista reseptiä sadonkorjuun antimista.

 

12.9.2016
0

Lisää vireyttä päivääsi – luonnollisesti energiavedellä!

Suomen ensimmäinen energiavesi ­– Novelle Vire Tee-Acai–Greippi esittelyssä.

31.8.2016
0

Health Punch – malja treenikaudelle Novelle Plus -mocktailla

Hyviä treenejä on syytä juhlia, tankkausta unohtamatta.

24.8.2016
0

Wake Me Up – Novelle Plus -mocktail pitää kesän kehossa

Alkoholittomat Novelle Plus -mocktailit piristävät pitkin kesää!

10.8.2016
0

Jäätelökesä!

Kokosimme helppoja ja herkullisia jäätelöohjeita päiviesi viilennykseksi. Helppoa ja niin hyvää!

19.7.2016
0

Vital Combo – kesän virkistävin Novelle Plus -mocktail

Novelle Plus -mocktailit ovat täydellisiä hellepäivien vilvoittajia!

13.7.2016
0

Malja kesän juhlille!

Novellen Mustikka-Orvokkibooli on juhlajuoma paikallaan, kun nostetaan kesän kauneimmat maljat.

21.6.2016
0

Maukkaimmat juhannusreseptit

Juhannuksena syödään hyvin! Yöttömässä yössä maistuvat suomalaiset maut, jotka saavat tulta alleen nuotiolla. 

17.6.2016
0

Kesän kakut: 5 näyttävää ohjetta elämäsi juhliin

Kunnon juhlat vaativat kunnon kakun. Nyt on mistä valita!

18.5.2016
0

Jazz Minerals – kesäinen Novelle Plus mocktail

Tarvitset vain kolme raaka-ainetta ja suosituinta Novelle Plus -juomaa ihoa hellivään, alkoholittomaan cocktailiin eli mocktailiin!

11.5.2016
0

Kesän 6 raikkainta smoothie-ohjetta

Kesähelteellä raikas ja täyttävä smoothie on täydellinen välipalapala ja makeanhimon taltuttaja. Poimi suosikkisi!

6.5.2016
0

Gluteenitonta hyvää – suolaista ja makeaa!

Poimimme muutamia hittireseptejä, joilla onnistut gluteenittomien makuelämysten parissa.

6.4.2016
0

Malja kevään treeneille!

Novelle Plus Magnesium+C -mocktail on täydellinen juoma juhlistamaan onnistuneita treenejä. Palaudu hyvän äärellä!

 

Green Builder -mocktail – Lihaksille

8 cl Omena pyre (Bonne)

2 cl Tuorepuristettu limemehu

5 Basillikan lehteä

Novelle Plus Magnesium+C -kivennäisvettä

Jääpaloja

Painele basilikan lehtiä lasissa nuijalla tai murskaimella. Mittaa lasiin omenapyre ja limemehu. Täytä pitkä lasi jäillä ja kaada päälle Novellelus Magnesium+C -kivennäisvettä. Sekoita, koristele basilikan lehdellä ja nauti!

Tiesitkö, että 0,5 L Novelle Plus Magnesium+C -pullosta saat 40% päivän magnesiumista?

 

Kuva: Hanna Stolt

31.3.2016
0