Novelle, Halloween, bloody cupcakes

Bloody Cupcakes – yllätyksiä Halloweenpöytään

ruoka | 20.10.2016 | Hanna Stolt

Päätin täksi Halloweeniksi luoda veriset kuppikakut juhlapöytään. Lopputuloksesta ei tullut ihan niin pelottava kuin suunnittelin, mutta maku on ainakin kohdallaan. Yhdistin kuppikakuissa jenkkiläiseen leivontaperinteeseen kuuluvat kanelipullan maut ja raikkaan puolukan, joka taas tuo leivokseen tuulahduksen kotimaisia makuja. Yhdistelmä kuvastaa sopivasti Halloweenin rantautumista kylmään pohjolaan.

Jos kuppikakuista haluaisi tehdä vertahyytävämpiä, niihin voisi lisätä päälle koristeeksi pääkallomakeiset tai minikokoiset teurastajanveitset.

Novelle Fruity Kuplamehu Mustikka on kaunis ja lapsillekin sopiva juhlajuoma kuppikakkujen pariksi. Tarjoile esimerkiksi pienistä lasipulloista, jotka voi koristella värikkäillä pilleillä.

 

Bloody Cupcakes, 12 kpl (raaka, maidoton, gluteeniton)

 

Pohja

2 dl mantelia

1 dl pekaanipähkinää

3/4 dl (vaaleita) pellavansiemeniä

8 mehukasta taatelia

1 dl kookoshiutaleita

1/2 dl vettä

 

Täyte

12 mehukasta taatelia

1/2 dl rusinoita

2 rkl kookosöljyä

ripaus kardemummaa

1/2 tl kanelia

1/2 tl vaniljajauhetta

ripaus suolaa

1/4 dl vettä

 

Kuorrutus

3 dl cashewpähkinää

3 dl pakastepuolukkaa

1 dl lämmintä vettä

2 rkl lucumajauhetta

2 rkl hunajaa

1 dl raakakaakaovoimuruja (sulata vesihauteessa)

 

“Veri”

1 dl pakastepuolukkaa

1 dl pakastemansikkaa

n. 1 dl kuumaa vettä

5 tl puolukkajauhetta

1–2 rkl hunajaa

5 tl liivatejauhetta

 

Valmistus

Valmista pohja. Jauha pellavansiemenet jauheeksi esimerkiksi kahvimyllyssä. Voit myös käyttää valmista pellavarouhetta. Työstä pellavansiemenjauhe, pekaanipähkinät, mantelit, taatelit ja kookoshiutaleet tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Lisää lopuksi vesi ja sekoita uudelleen tasaiseksi massaksi.

Valmista täyte sekoittamalla ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi tehosekoittimessa.

Kauli pohja noin 33 x 24 cm suorakaiteeksi leivinpaperin päällä ja levitä täyte sen päälle ohueksi kerrokseksi. Rullaa pitkäksi, tiiviiksi kääretortuksi ja leikkaa 12 osaan. Nosta palat leikkuupinta ylöspäin värikkäisiin muffinivuokiin.

Valmista kuorrutus. Sekoita kuorruteainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Lusikoi kuorrute pursotinpussiin ja kuorruta muffinit.

Valmista “veri” sekoittamalla tehosekoittimessa pakastemarjat, kuuma vesi ja puolukkajauhe sileäksi kastikkeeksi. Mittaa 3/4 dl tästä seoksesta kattilaan ja lisää sekaan liivatejauhe sekä hunaja. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes liivate on liuennut joukkoon. Anna seoksen jäähtyä pieni hetki ja valuta seosta lusikalla kuppikakkujen päälle. Voit valmistaa lopusta marjaseoksesta chia-hilloa sekoittamalla siihen 1 rkl chia-siemeniä ja laittamalla seoksen pariksi tunniksi jääkaappiin.

Säilytä valmiita kuppikakkuja jääkaapissa tarjoiluun saakka.