Halloween, kurpitsacupcake

Herkulliset suklaakuppikakut Halloween-asussa

ruoka | 30.10.2014 | Sari Mattsson

Tämä gluteeniton herkku takaa Halloweenin makuyllätyksen! 

Raakakaakaojauheen ja kurpitsasoseen tumma yhdistelmä sopii täydellisesti Halloween tunnelmaan. Lisäksi samettisen suklaiset herkkupalat saivat hunnuksi kookoskermakuorrutteen ja pienen piristyksen tyrnimarjamehusta. 

 

Kurpitsa-suklaakuppikakut (gluteeniton ohje)

3 kananmunaa

1/2 dl hunajaa

1/2 dl banaani muussattuna

2 dl kurpitsasosetta

1/2 dl sulaa kookosöljyä

Kuivat aineet:

hyppysellinen suolaa

1tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

1,5 tl kardemummaa

1 tl psylliumia

1 dl raakakaakaojauhetta

1 dl riisijauhoa

Lisäksi

1 rkl omenaviinietikkaa

 

Kurpitsasose:

3 dl kurpitsaa kuutioituna

1,5 dl vettä

Aloita valmistamalla kurpitsasose. Keitä maltillisella lämmöllä 15–20 minuuttia, soseuta ja jäähdytä hyvin.

Vispaa kananmunat ja hunaja kevyeksi vaahdoksi. Lisää muussattu banaani, kurpitsasose ja sulatettu kookosöljy vatkaten seosta kevyesti.  Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa ja lisää varovasti vaahtoon. Lisää lopuksi omenaviinietikka ja kaada taikina voideltuun muffinivuokaan. Paista 225 asteessa 10–12 minuuttia.

 

Kookoskermakuorrute:

1 tetra jääkaappikylmää kookoskermaa

1 rkl hunajaa

1 tl vaniljasokeria

karamelliväriä

Valuta nestemäinen kookosvesi pois tetrasta. Sekoita jähmettynyt kookoskerma, hunaja, vaniljasokeri keskenään. (Lisää halutessasi karamelliväriä.) Levitä jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

 

Tyrnihunajakastike:

tyrnimarjoja (pakaste)

hunajaa

Sulata tyrnit mikroaaltouunissa täydellä teholla tai kattilassa pienessä vesitilkassa. Paseeraa tyrnit siivilän läpi ja lisää sekaan hunajaa puolet tyrnimehun määrästä. Nosta kuppikakku tyrnihunajakastikkeen päälle ja anna imeytyä hetki. Koristele ja tarjoile!

 

Teksti ja kuvat: Sari Mattsson

Lue kaikki Sarin jutut täältä.

Kirjoittaja kokkaa mieluiten kiireettä ja raaka-aineita kunnioittaen: reseptit ovat gluteenittomia ja laktoosittomia. Sari viihtyy kasvimaallaan, rauhoittuu luonnossa, kadottaa ajantajunsa joogamatolla ja nauttii valokuvaamisesta. Kiitollisuus ja taito nauttia juuri kuluvasta hetkestä kuuluvat vahvasti hänen arkeensa. Kirjoittaa Kaunista Elämää -blogia.