novelle, joululaatikot, sarimattsson

Kokeile bataattia ja palsternakkaa joululaatikoissa!

ruoka | 17.12.2014 | Sari Mattsson

Laatikkoruoat kuuluvat erottamattomaksi osaksi joulupöytätarjoilujani. Olen joka vuosi tehnyt niistä hieman erilaisia versioita. Tänä vuonna uusi lempijuurekseni, palsternakka hurmaa pehmeän intensiivisellä aromillaan. Myös bataatin luontainen makeus sopii erinomaisesti joululaatikon raaka-aineeksi. Molemmista laatikoista  tuli samettisen pehmeitä, joululle ominaisen makeita ja yllättäviä uusine makumaailmoineen.

Uhmaatko sinä perinteitä vai pysytteletkö perinteisissä jouluruoissa?

 

Bataattisoselaatikko

noin 1000 g bataattia (pieninä kuutioina)

suolaa

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

1/2 dl luomuhunajaa tai siirappia

peukalonpään kokoinen pala raastettua tuoretta inkivääriä tai 1/4 tl inkiväärijauhetta

1/4 tl maustepippuria

1/4 tl neilikkaa

1 tl fenkolin siemeniä huhmaroituna

1/4 tl raastettua muskottipähkinää

1 rkl voita

 

Palsternakkasoselaatikko

noin 1000 g palsternakkaa (pieninä kuutioina)

suolaa

2 dl kermaa

1 kananmuna

1 tl kanelia

1/4 tl raastettua muskottipähkinää

1 rkl voita

Molemmat laatikot valmistuvat vähällä vaivalla ja samalla ohjeella.

Kuori ja pilko juurekset, keitä vähässä, suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Ota keitinvesi talteen siltä varalta, että soseesta tulee liian paksua. Lisää mausteet, kerma ja kananmuna. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Levitä sose voidellulle uunivuoalle 2/3 osaa vuoan vetoisuudesta. Raasta pinnalle muskottipähkinää. Paista 150 asteessa 2 tuntia. Ole rohkea mausteiden kanssa ja maista, että saat tarpeeksi erottuvat maut.

Vinkki:

Tee joululaatikot pieniin vuokiin, jolloin samaa vuokaa ei tarvitse lämmittää useaan kertaan, vaan voit aina ottaa näyttävän annoksen välipäivien jouluruokapöytään. Jos paistat laatikot pienissä vuoissa, paistoajaksi riittää puolisen tuntia

 

Teksti ja kuvat: Sari Mattsson

Lue kaikki Sarin jutut täältä.

Kirjoittaja kokkaa mieluiten kiireettä ja raaka-aineita kunnioittaen: reseptit ovat gluteenittomia ja laktoosittomia. Sari viihtyy kasvimaallaan, rauhoittuu luonnossa, kadottaa ajantajunsa joogamatolla ja nauttii valokuvaamisesta. Kiitollisuus ja taito nauttia juuri kuluvasta hetkestä kuuluvat vahvasti hänen arkeensa. Kirjoittaa Kaunista Elämää -blogia.