novelle, mansikka-mascarponekakku

Mansikka-mascarponekakku tarjoilee unelmia kerroksittain

ruoka | 15.6.2015 | Hanna Stolt

Vuodesta toiseen, vuodenajasta riippumatta ruokablogini ykkössuosikki on ollut mansikka-mascarponevaahto. Yksinkertainen ohje takaa kesäisen makuelämyksen milloin vain!

Mansikan ja mascaponen maut sointuvat täydellisesti yhteen. Lisätwistiä saat tuoreista yrteistä, kuten basilikasta tai mintusta. Tänä kesänä halusin kokeilla vielä jotain uutta ja luoda tämän supersuosikkijälkiruoan ja perinteisen mansikkakakun fuusion: näin syntyi mansikka-mascarponekakku.

Kakun pohja kätkee sisäänsä pistaasia, mascarponevaahdon alla odottaa raikas limetillä maustettu mansikkakerros ja kaiken kruunaa valkosuklaa-mascarponevaahto. Kuulostaako täydelliseltä makunautinnolta? Se on juuri sitä!

 

Mansikka-mascarponekakku

Pistaasipohja

4 dl mantelijauhoa (tai 3 dl vehnäjauhoja ja lisää voin määrää yhteensä 100 grammaan)

1 pss pistaasipähkinöitä kuorittuna

2 rkl hunajaa

50 g voita

 

Mansikkakerros

5 dl mansikkaa pilkottuna

1 rkl sokeria

1 limetin mehu ja raastettu kuori

 

Valkosuklaa-mascarpone

1 prk mascarponejuustoa

100 g valkosuklaata

4 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

0,5 tl vaniljajauhetta

 

Koristeluun

tuoreita mansikoita

sitruunamelissaa

 

Valmistus

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Vuoraa noin 22 cm irtopohjakakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Voit pingottaa leivinpaperin vuoan pohjan ja reunan väliin.

Kuori ja rouhi pistaasipähkinät, sekoita rouhe jauhoihin. Nypi sekaan voi ja hunaja, kunnes pohjataikina on kunnolla sekaisin. Painele taikina ohuelti irtopohjavuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Sekoita pohjan paistuessa mansikkakerroksen ainekset keskenään ja anna maustua rauhassa.

Valmista mascarponevaahto. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja yhdistä vaahtoon mascarpone, sula valkosuklaa, vaniljasokeri ja vaniljajauhe.

Siivilöi mansikkaseos ja lusikoi se jäähtyneen kakkupohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Lusikoi tai pursota mascarponevaahto mansikoiden päälle ja viimeistele kakku tuoreilla mansikoilla ja sitruunamelissalla.

Tarjoile heti ja nauti kesän mauista!