gluteeniton-maidoton-laskiaispulla, virpi mikkonen

Nämä pullat pelastavat lumettomankin laskiaisen

ruoka | 4.3.2014

Hulppeat kookoskermavaahdolla täytetyt pullat ilman gluteenia, maitoa, hiivaa tai valkoista sokeria.

Olen onnellinen nainen. Onnistuin juuri kehittämään täydellisen laskiaispullan, johon ei tule lainkaan gluteenia, hiivaa, valkoista sokeria, eikä maitotuotteita! Onnellisuuttani lisää se, että kirjaillessani tähän alla olevaa reseptiä olen ehtinyt syödä jo kaksi pullaa yltäkylläisin täyttein, ja toisin kuin tavispullien kanssa asioidessa, vatsassa ja joka puolella tuntuu aivan ihanan kevyeltä! Mutustelin omat pullani kookoskermavaahdon ja vadelma-chia -hillon kanssa, mutta alta löytyy myös mantelimassan ohje teille, jotka preferoitte kyseistä täytettä.

Nyt toivotan ja toivon kepeän aurinkoista laskiaista ja menen popsimaan kolmannen pullan. Because I´m worth it.

 

Kaneliset laskiaispullat, 8–10 kpl

(gluteenittomat, hiivattomat, maidottomat)

Pullat

4 dl mantelimaitoa (tai esimerkiksi riisi-, soija-, tai kauramaitoa)

5 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai esimerkiksi sekoitus tattari-, manteli- ja riisijauhoja)

1,5 dl kookospalmusokeria

1 dl kirnuvoita (ja/tai haluamaasi öljyä)

1 luomukananmuna

1,5 rkl psylliumkuitujauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 rkl kardemummaa

1 tl kanelia

0,5 tl merisuolaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vatkaa pehmeä voi ja kookospalmusokeri sekaisin. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja psylliumkuitu toisessa kulhossa. Sekoita joukkoon vielä suola ja kardemumma sekä kaneli. Lisää jauhot taikinaan vähän kerrallaan vuorotellen mantelimaidon kanssa. Anna turvota noin 10 minuuttia. Taikinan tulee olla hyvin muovailtavaa ja pullataikinamaista. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. Pyörittele taikinasta pullia leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voitele pullat munankeltuaisella ja ripottele pinnalle hieman kookospalmusokeria. Paista uunin keskiosassa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja valmista sillä välin täytteet. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä makusi mukaan kookoskermavaahdolla ja vadelmahillolla tai mantelimassalla.

 

Kookoskermavaahto

2 purkkia kookosmaitoa (yön yli jääkaapissa säilytettyä)

+ halutessa 1 rkl hunajaa ja 0,5 tl aitovaniljajauhetta mausteeksi

Ota kookosmaitopurkit huoneenlämpöön ja avaa ne pohjasta. Valuta neste ulos ja kaavi paksu valkoinen aines kulhoon. Vatkaa kookosmassaa kulhossa tehosekoittimella, kunnes seos alkaa notkistua ja muuttua kermavaahdon kaltaiseksi. Nostele sekoituksen aikana vatkainta, jotta seokseen pääsee ilmaa ja siitä tulee kuohkeaa. Mausta kookoskermavaahto halutessasi esimerkiksi hunajalla ja aitovaniljajauheella. Mikäli seos menee liian nestemäiseksi, pidä sitä hetki jääkaapissa tai vielä pienempi hetki pakastimessa. Käytä kermavaahdon tapaan laskiaispullan täytteenä.

 

Chia-vadelma -hillo

2 dl vadelmia

4 rkl juokseva hunajaa tai kookospalmusiirappia

1 tl vaniljauutetta

3 rkl chia-siemeniä

Soseuta vadelmia hieman tehosekoittimessa. Seokseen saa jäädä isompia sattumia. Lusikoi vadelmasose kulhoon ja sekoita hunaja, vaniljauute ja chia-siemenet. Jätä hillo hyytelöitymään jääkaappiin tunteroiseksi tai vaikka yön yli. Käytä kermavaahdon kanssa laskiaispullan täytteenä.

 

Mantelimassa

100 g mantelijauhetta (tai itse jauhettuja manteleita)

1 dl hunajaa tai kookospalmusokeria/-siirappia

1 rkl vettä

1 rkl manteliuutetta/mantelilikööriä

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi. Pyörittele massasta tanko ja jaa tanko paloiksi. Käytä laskiaispullan täytteenä kookoskermavaahdon kanssa vaihtoehtona vadelmahillolle.

 

Virpi Mikkonen

Lue kaikki Virpin jutut täältä.

 

Virpi Mikkonen on toimittaja, hyvinvointiasiantuntija ja hyvän elämän eväistä kiinnostunut kirjoittaja ja kuvaaja, joka jakaa postauksissaan lempiruokaohjeitaan ja muita makupaloja asioista, jotka saavat hänet kehräämään. Virpin erikoisalaa ovat sokerittomat, gluteenittomat ja maidottomat reseptit, ekokauneus ja kaikenlainen huoleton hulmuaminen.