Samettisen pehmeä suklaa-karpalokakku syntyy ilman uunia

ruoka | 9.12.2015 | Sari Mattsson

Suussa sulava suklaakakku karpalotwistillä kiinnittää katseet juhlapöydässä.

Voit valmistaa kakun jo edellisenä päivänä, jotta se ehtii hyytyä kunnolla jääkaapissa – ja juhlapäivänä säästyy aikaa muuhun.

Kirpeä keksipohja ja sametinpehmeä suklaatäyte toimivat hienosti yhdessä. Jos tahdot kakulle korkeat reunat, valmista kakku pieneen irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 18 cm. Voit halutessasi tehdä kakun myös suurempaan vuokaan, jolloin kakusta tulee matalampi.

 

Suklaa-karpalokakku

Pohja:

150 g keksejä oman valinnan mukaan (käytin gluteenittomia kaurakeksejä)

1 dl kaurahiutaleita

1/2 dl karpalojauhetta

1/2 dl (raaka)kaakaojauhetta

150g sulatettua voita

ripaus suolaa

Hienonna keksit pieneksi muruksi. Sulata voi ja sekoita kaikkien pohjan aineksien kanssa tasaiseksi massaksi. Painele pohjataikina irtopohjavuokaan ja laita se pakastimeen täytteen valmistumisen ajaksi.

 

Täyte:

2,5 dl kookoskermaa

2 dl maitoa

1/2 dl sokeria

250 g tummaa suklaata

4 rkl maissitärkkelystä (sekoita 4 ruokalusikalliseen kylmää maitoa)

3 keltuaista

Lämmitä kookoskerma, maito, sokeri ja paloiteltu suklaa paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes suklaa sulaa kokonaan. Sekoita 4 rkl maissitärkkelystä 4 rkl kylmää maitoa ja lisää kattilaan suklaaseokseen ohuena nauhana koko ajan vispaten. Kuumenna seos hiljalleen kiehuvaksi ja sekoita kunnes se alkaa paksuuntua kiisselimäiseksi. Ota kattila hetkeksi pois levyltä ja erottele kananmunan keltuaiset. Vatkaa niitä hetkisen aikaa, jotta rakenne rikkoutuu ja ne hieman vaahtoavat. Tuo kattila takaisin levylle ja lisää keltuaiset kiisseliin, niinikään aivan ohuena nauhana, hitaasti sekoittaen. Kuumenna seos vielä kertaalleen kiehumispisteeseen sekoittaen huolellisesti. Kun täytteen massa on kiiltävää ja paksua, ota pohja pakastimesta ja kaada täyte vuokaan. Voit laittaa kakun tunniksi pakastimeen ja siirtää lopuksi jääkaappiin hyytymään. Anna kakun jäähtyä ja tekeytyä nelisen tuntia ennen tarjoilua.

 

Karpalokastike:

1 pss pakastekarpaloita tai rasia tuoreita karpaloita

6–10 tuoretta taatelia

Soseuta karpalot ja taatelit sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Voit makeuttaa karpalokastikkeen myös sokerilla, jos taateleita ei ole käsillä.

Koristele kakku cashewpähkinärouheella, karpaloilla ja sulatetulla valkosuklaalla. Tarjoa suklaakakun kanssa karpalokastiketta ja nauti raikkaan Novelle Plus Kalsiumin tai vahvan kahvin kanssa.

 

Lisää ohjeita joulun herkkuhetkiin löydät tästä lukupaketista!