Ystävänpäivän suklainen Red Velvet -kakku

ruoka | 9.2.2016 | Sari Mattsson

Halusin leipoa ystävänpäivän kunniaksi jotain erityistä. Syntyi ajatus Red Velvet -kakusta, josta tein hitusen terveellisemmän version korvaamalla valkoisen sokerin tuoreilla taateleilla. Taatelit tekevät kakusta pehmeän makean jättäen samettisen suutuntuman. Red Velvet -kakulle tyypillinen punainen väri jäi aavistukseksi, kun suklaahimoissani kippasin desin raakakaakaota kakkupohjaan puolen desin sijasta. Hups!

 

Suklainen Red Velvet -kakku

Pohja:

175 g huoneenlämpöistä voita

15 mehevää ja isoa tuoretta taatelia

3 luomumunaa

1/2 dl raakakaakaojauhetta (kuvan kakussa on 1 dl)

1 rkl vaniljasokeria

2 tl ruokasoodaa

7 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

2 dl maustamatonta jogurttia

2 dl Novelle Plus C+E

3 rkl etikkaa

3-4 tl nestemäistä punaista elintarvikeväriä* (voi jättää pois)

 

Täyte:

200 g tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

200 g vaniljarahkaa

1/2 dl tomusokeria tai oman maun mukaan

Poista taateleista kivet. Vatkaa voi ja taatelit keskenään sähkövatkaimella tai yleiskoneella, kunnes ne sekoittuvat tasaiseksi massaksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Pienennä tehoa hieman ja lisää elintarvikeväri, jogurtti ja Novelle. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään ja lisää massaan pienissä erissä. Lorauta vielä etikka joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
*Jos haluat, voit korvata elintarvikevärin ja etikan määrät säilykepunajuuren liemellä.

Jaa taikina kahteen voideltuun (noin 20 cm halkaisijaltaan) kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 minuuttia. Anna pohjien jäähtyä hyvin ja leikkaa tasapaksuiksi levyiksi. Pinoa ensin kaikki pohjat päällekkäin ilman täytettä ja leikkaa ulkoreunat terävällä veitsellä, jotta saat pohjista tasakokoisia.

Notkista kaikki täytteen ainekset yhteen. Voit ohentaa täytettä nesteellä, jos se jää liian paksuksi sinun makuusi.

Lado kakkulevyt yksitellen pinoksi ja lusikoi väliin runsaskätisesti täytettä. Koristele kakku rakkaudella ja tuoreilla marjoilla. Tarjoile jääkaappikylmänä. Kaada laseihin Novelle Plus C+E -juomaa ja nauti ystävän seurassa.

 

Ystävänpäivävinkki: Kakun ylijäävistä reunoista voi loihtia trendikkään ja helpon purkkikakun. Lado kakkupohjan paloja, täytettä ja marjoja kerroksittain kauniiseen lasipurkkiin ilahduttamaan työkaveria tai vaikka naapuria ystävänpäivän kunniaksi.

redvelvet-purkkikakku